การกินขนมตอนดึกมันแย่กว่าที่คุณคิดเสียอีก

ขอบคุณข้อมูลจาก "วิชาการ.คอม" [www.vcharkarn.com]
ที่มา : http://www.sciencedaily.com/releases/2009/09/090903110800.htm

กินให้น้อยลงและออกกำลังกายให้มากขึ้น ตอนนี้มีหลักฐานใหม่ที่สนับสนุนสิ่งที่ช่วยลดน้ำหนักอีกอย่างคือ “การกินให้ถูกเวลา” มหาวิทยาลัย Northwestern University ได้ทำการศึกษาและพบว่าการกินอาหารในเวลาที่ผิดปกติ เช่นการกินอาหารตอนกลางคืนในเวลาที่ร่างกายต้องการนอนหลับจะมีผลกระทบทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น การกำหนดการใช้พลังงานโดยจังหวะเซอร์คาเดียน (circadian rhythm) ของร่างกายมีบทบาทสำคัญมาก การศึกษานี้เป็นหลักฐานแรกที่เชื่อมโยงระหว่างเวลาที่กินอาหารและการเพิ่มของน้ำหนักตัว

“วิธีการและเหตุผลที่คนน้ำหนักขึ้นเป็นเรื่องที่ซับซ้อนมาก แต่มันชัดเจนว่าไม่ใช่เพียงแคลอรี่เข้ามาสู่ร่างกายและออกไป” กล่าวโดย Fred Turek ศาสตราจารย์แห่งภาควิชาประสาทชีววิทยาและสรีรวิทยามหาวิทยาลัย Weinberg College of Arts and Sciences และเขายังเป็นผู้อำนวยการแห่งศูนย์วิจัย Center for Sleep and Circadian Biology “เราคิดว่าบางปัจจัยอยู่ใต้การควบคุมเซอร์คาเดียน การกินอาหารถูกเวลาซึ่งอาจต้องมีการเปลี่ยนนิสัยในบางคน จะเป็นปัจจัยสำคัญในการลดโอกาสของความอ้วนได้”

การค้นพบอาจมีความเกี่ยวข้องสำหรับการพัฒนาวิธีในการต่อสู้กับความอ้วนในมนุษย์ ดังเช่นที่สหรัฐอเมริกาและทั่วโลกต่อสู้กับสิ่งที่เรียกว่า “โรคระบาดอ้วน” ผู้ใหญ่มากกว่า 300 ล้านคนทั่วโลกมีน้ำหนักตัวสูงเกินพิกัด ซึ่งในนั้นรวมถึงหนึ่งในสามของผู้ใหญ่ในอเมริกา

รายละเอียดของการศึกษาโรคอ้วนซึ่งนำทีมโดย Turek จะถูกตีพิมพ์ออนไลน์วันที่ 3 กันยายนโดยวารสาร Obesity “หนึ่งในความสนใจของการวิจัยของเราคือคนงานที่ทำงานเป็นกะ ซึ่งมักจะมีแนวโน้มที่มีน้ำหนักตัวมากเกินไป” กล่าวโดยหัวหน้าการวิจัย Deanna M. Arble ซึ่งเป็นนักศึกษาปริญญาเอกในห้องวิจัยของ Turek “ตารางงานของพวกเขาบังคับให้พวกเขากินในเวลาที่ขัดกับธรรมชาติของร่างกาย นี่เป็นหลักฐานหนึ่งที่ทำให้เราคิดว่าการกินอาหารผิดเวลาอาจเกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำหนักตัว ดังนั้นเราจึงเริ่มการค้นคว้าของเราด้วยการทดลองนี้”

นักวิจัยพบว่าเพียงแค่ปรับเวลาการกินเพียงอย่างเดียวก็มีผลต่อน้ำหนักตัวเป็นอย่างมาก หนูที่ได้รับอาหารไขมันสูงในระหว่างเวลานอนมีน้ำหนักตัวสูงขึ้นอย่างชัดเจน (เพิ่มขึ้นมากกว่าปกติ 48%) มากกว่าหนูที่กินอาหารประเภทเดียวกันในปริมาณเท่ากันระหว่างเวลาที่ตื่น (เพิ่มขึ้นมากกว่าปกติ 20%) ไม่มีความแตกต่างทางสถิติระหว่างสองกลุ่มในด้านปริมาณแคลอรี่ที่ร่างกายได้รับหรือปริมาณของกิจกรรมที่ทำ

ในช่วงหกอาทิตย์ หนูทั้งสองกลุ่มได้รับอนุญาตให้กินอาหารไขมันสูงได้มากเท่าที่ต้องการระหว่างช่วงเวลาให้อาหาร 12 ชั่วโมงทุกวัน (คล้ายกับมนุษย์หนูก็โปรดปรานอาหารไขมันสูง) เนื่องจากหนูเป็นสัตว์ที่ออกหากินในเวลากลางคืน ช่วงเวลาให้อาหาร 12 ชั่วโมงจะอยู่ช่วงกลางวันสำหรับกลุ่มที่ได้รับอาหารระหว่างชั่วโมงนอน และอยู่ช่วงกลางคืนสำหรับกลุ่มที่ได้รับอาหารช่วงตื่นนอน พวกมันจะไม่ได้รับอาหารในอีก 12 ชั่วโมงที่เหลือ

นาฬิกาเซอร์คาเดียนหรือระบบเวลาชีวิวทยาของร่างกายควบคุมวงจรการกิน การทำกิจกรรมและการนอนของเรา ซึ่งควบคุมโดยวงจรความมืดและแสงสว่าง การศึกษาในช่วงไม่นานนี้พบว่านาฬิกาของร่างกายยังควบคุมการใช้พลังงาน เสนอให้เห็นว่าเวลาของการกินอาหารอาจมีผลกระทบต่อความสมดุลระหว่างแคลอรี่ที่ร่างกายรับเข้าและการใช้แคลอรี่

นักวิจัยยังวางแผนต่อไปที่จะค้นคว้าเกี่ยวกับกลไลทางโมเลกุลที่เป็นเหตุผลว่าทำไมการกินผิดเวลาสามารถนำไปสู่น้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้น

นอกเหนือจาก Turek และ Arble แล้วผู้ร่วมวิจัยคนอื่นๆ ได้แก่ Joseph Bass, Aaron D. Laposky และ Martha H. Vitaterna ซึ่งทั้งหมดมาจากมหาวิทยาลัย Northwestern

ที่มา http://www.sciencedaily.com/releases/2009/09/090903110800.htm