การออกกำลังกาย กล้ามเนื้อและไขมัน 

การออกกำลังกายทำให้เกิดการเปลี่ยนการทำงานของทุกระบบในร่างกาย ตับจะตอบสนองด้วยการผลิตไกลโคเจนมากขึ้น ตับอ่อนจะทำการปรับอัตราอินซูลินและปริมาณน้ำตาลในเลือด ปอดและหัวใจจะนำก๊าซออกซิเจนมามากขึ้น ระบบหมุนเวียนโลหิตจะสร้างหลอดเลือดฝอยเพิ่มและหลอดเลือดจะมีการขยายตัว ไตจะทำหน้ารักษาระดับของโซเดียม ในขณะที่รูขุมขนบนผิวหนังจะขยายตัวเพื่อขับเหงื่อ มวลกระดูกจะแน่นขึ้น ปริมาณ cholesterol ในเลือดก็จะเปลี่ยนไป

นอกไปจากนั้น กล้ามเนื้อก็ต้องตอบสนองความต้องการของร่างกาย โดยจำนวนไมโครมีเดียที่สร้าง ATP จะมีปริมาณมากขึ้น และเอนไซม์ย่อยไขมันจะถูกสร้างมากขึ้น  ซึ่งกล้ามเนื้อจะเป็นเครื่องเผาผลาญไขมันได้เป็นอย่างดีของคนเรา โดยผู้ชายจะมีกล้ามเนื้อ 40% ของน้ำหนักตัว ในขณะที่ผู้หญิงจะมีกล้ามเนื้อ 30% ของน้ำหนักตัว  กล้ามเนื้อก็เปรียบเหมือนรถยนต์ คือปกติก็จอดติดไฟแดง แทบไม่ได้ใช้พลังงาน แต่พอไฟเปลี่ยนเป็นสีเขียว รถก็ทะยานออกไปได้อย่างเร็ว กล้ามเนื้อก็เช่นกัน เป็นอวัยวะเดียวในร่างกายที่สามารถเปลี่ยนอัตราการเผาผลาญ (metabolism) ได้อย่างรวดเร็ว ขนาดตับซึ่งเป็นที่ ที่มีปฏิกิริยาเคมีเกิดขึ้นเป็นพัน  ๆ ก็ไม่สามารถเพิ่มอัตราการเผาผลาญเป็นร้อยเท่าในช่วงเวลาอันสั้นได้อย่างกล้ามเนื้อ ดังนั้นถ้าอยากเผาผลาญพลังงานส่วนเกินหรือไขมันส่วนเกิน ก็ต้อง ใช้กล้ามเนื้อล่ะครับและร่างกายเราส่วนใหญ่ก็เป็นกล้ามเนื้อด้วย  จำไว้ปัญหาโรคส่วนใหญ่ไม่ว่าจะเป็นเบาหวาน อ้วน หัวใจ ความดันโลหิตสูง ไม่ได้มีผลจากอวัยวะใด อวัยวะหนึ่ง หรือ การกินที่ไม่ถูกต้อง  แต่จงจำไว้ว่า การออกกำลังกายแบบ aerobic exercise สามารถแก้ได้หมด

ท้ายสุด หลายคนชอบโทษไขมันและว่าไขมันไม่ดีอย่างนั้น อย่างนี้ จงจำไว้ว่าไขมันเป็นพลังงานหลักของคนและเป็นส่วนประกอบสำคัญของร่างกาย

และตับก็มีความสามารถในการเปลี่ยนสารอาหารส่วนเกินเกือบทุกแบบให้เป็นไขมัน ลองนึกภาพดูว่าร่างกายเรายอดเยี่ยมแค่ไหนไม่ว่าจะกินอะไรก็เปลี่ยน

เป็นพลังงานได้  ดังนั้นแทนที่เราจะเกลียดหรือกลัวไขมัน เรามาเรียนรู้วิธีใช้มัน หรือเผาผลาญมันดีกว่า